清炒丝瓜

原料:嫩丝瓜2条

调料:姜丝 葱丝 蒜片 虾皮 盐 酱油 花生油

作法:1.将丝瓜刮皮.洗净,斜切成片,备好姜丝.葱丝.蒜片.

2.炒锅放油,油热投入葱.姜.蒜,放入一点虾皮,反炒出香味后把丝瓜片到入煸炒,加盐.酱油.1汤勺热水,翻炒后盖锅.炖熟即可.    注意炒时要掌握好时间,不可长,否则丝瓜会变黄,味道不佳.

番茄丝瓜

原料:丝瓜350克 番茄2个 木耳少许

调料:盐.糖.味精各适量.

作法:1.将丝瓜切成滚刀,番茄切块,木耳泡发.

    2.旺火热锅加油,油热放入丝瓜.番茄翻炒几下,在加木耳略炒,加盐.糖调味,烧一会放入味精即可.

素炒青椒

原料:青椒300克

调料:植物油30克 酱油15克 盐3克 葱丝15克

作法:1.将青椒洗净拍扁切成丝.

2.锅内放植物油20克,旺火烧热放葱丝稍炸,再放入青椒炒拌均匀,待青椒炒成深绿色时,加入酱油.盐,再炒拌均匀,放入明油10克,翻炒几下即可出锅.

炒黄瓜条

原料:黄瓜300克

调料:酱油2克 豆瓣酱2.5克 盐2克 味精1克 葱2克 姜2克 白糖1克 油20克

做法:1.将黄瓜顺方向切8瓣,长5厘米,加入盐淹10—15分钟,挤干水分,豆瓣酱剁碎,葱.姜切末.

2.炒锅内放油,使用旺火,加入豆瓣酱炒出香味,加入葱末.姜末.酱油.料酒,将黄瓜条放入煸炒,炒至色泽金红,再加入味精和糖,略加翻炒即可.

青椒炒黄瓜

原料:青椒150克 黄瓜150克

调料:猪油30克 酱油30克 料酒10克 精盐3克 味精2克 白糖5克 葱末少许 水淀粉15克

作法:1将青椒切2.5厘米见方的块,黄瓜切斜片,再将青椒用开水汤一下,凉水过凉.

    2.将炒锅坐旺火上,加入油,热后将黄瓜.青椒下锅,放葱末煸炒均匀,勾芡出锅.

炒大白菜

原料:净大白菜500克

调料:油20克 酱油50克 盐5克 姜丝3克

作法:1.将白菜顺长切成1.5厘米宽,3厘米长,姜切丝.

2.将油倒入锅,热后放入姜丝略炸,随既投入大白菜,用旺火抄至半熟,加入酱油.盐略炒即可.

炒空心菜

原料:空心菜500克

调料:盐3克 白糖5克 味精1克 白酒25克 猪油25克 淀粉1克

作法:1.将菜切成6厘米.

2.锅中放油热后,投入空心菜,炒至半熟时,加白酒.盐.糖炒至成熟,放入味精,然后沟芡即可.

炒萝卜丝

原料:罗卜400克 鲜辣椒50克

调料:猪油 大蒜 醋 盐 味精 芝麻油

作法:1.将罗卜切成6厘米长的细丝,放入盆中加盐10克拌均,淹5分钟左右,将水份挤干;辣椒切丝大蒜去皮.

2.锅中加猪油烧热,先放罗卜丝.辣椒丝,用旺火快炒,接着放盐.大蒜.酱油.醋.味精和少许水,炒几下,淋上麻油即可.

炒西瓜皮

原料:西瓜皮300克 青椒100克 净毛豆100克

调料:花生油40克 盐7克 味精2克 葱.姜末各3克

作法:1.将西瓜皮削去外皮洗净,切成1厘米见方的小丁;青椒切丁;毛豆用开水烫熟.

2.锅热放入花生油,热后用葱.姜炝锅,下入青椒丁.西瓜皮丁.毛豆,用旺火反炒数下,加入盐.味精拌均即可

炒鲜蘑菇

原料:鲜蘑菇250克 香菜75克

调料:盐 食油 酱油 白糖 淀粉 葱片 姜丝 味精

作法:1.将磨菇洗净切成厚片;香菜切段.

2.锅中加入少量油烧热,用葱.姜炝锅,放入蘑菇片煸炒,加盐.酱油.白糖,炒熟,加味精.湿淀粉勾薄欠,撒香菜段,反炒均匀即可.

茄汁鲜菇

原料:鲜蘑菇500克 番茄酱250克.

调料:盐 味精 绍酒 白糖 芝麻油

作法:1.磨菇切片,用沸水烫一下,涝出冲凉.

2.炒锅烧热,放入芝麻油和番茄酱,用中火煸炒至发稠

 蘑菇炖豆腐

原料:　鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。

做法:1.将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。

2.炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。

3.将鲜磨菇挤净水下锅,加盐.味精.绍酒.白糖及少量水,用旺火烧沸,改用中火烧止茄汁裹在鲜磨菇片上.

炒韭菜

原料:韭菜500克

调料:植物油 味精 盐

作法:1.韭菜切段

2.将锅置旺火上,油烧七成热时,放入韭菜速炒,加盐.味精,再煸炒至熟.

韭菜西胡丝

原料:西葫芦500克 韭菜100克

调料:大蒜 酱油 食油 盐

作法:1.西葫芦切丝,韭菜切3.3厘米段,蒜切末.

2.炒锅烧热放油,投入蒜末.盐,再放入西葫芦丝,快速翻炒至软,烹入酱油,投入韭菜段,炒均即可.

韭菜炒土豆丝

原料:韭菜250克 土豆300克

调料:盐 酱油 葱花 花椒 醋 植物油

作法:1.土豆去皮切丝,韭菜洗净切段.

    2.锅中放油,旺火烧热,放入花椒炸出香味捞出,下葱花炝锅,放入土豆丝翻炒,加盐.酱油,炒至六成熟时,加入韭菜,翻炒至韭菜变绿油色,烹醋少许即可.

炒土豆丝

原料:净土豆丝250克

调料:花生油25克 酱油15克 盐2.5克 醋5克 葱和花椒少许

作法:1.土豆切丝,放入清水涮洗.

2.锅架旺火上,放油和花椒炸出香味,放入土豆丝炒均,土豆丝快熟时,放入酱油.醋.盐,略炒即可.

芹菜炒土豆丝

原料:土豆100克 嫩芹菜50克 鲜红椒15克 肉25克

调料:油 盐 香油 味精 葱

作法:1.土豆去皮切成火柴杆粗的丝,用水投净,芹菜切3.3厘米,红椒.肉.葱切丝,将芹菜用开水略汤一下,投凉

    2.勺内加底油,油热时放肉丝.葱丝煸炒,然后放土豆丝,用旺火煸炒几下,加少许鲜汤,投入芹菜.翻炒,再加盐.味精,炒几下加香油既成.

炒黄豆芽

原料:黄豆芽500克

调料:花生油30克 酱油15克 盐7克 白糖1克

作法:将油入锅,热后倒入豆芽,炒到半熟,加入酱油.盐和水100克,盖上锅盖,烧约2—3分钟,加糖,再煮开.

炒素菜

炒菠菜

原料：菠菜５00克

调料:植物油 白糖 味精 盐

作法:1.将菠菜用开水烫一下,冷水过凉.

2.把锅放在旺火上烧热,倒入植物油,八成热时,将菠菜倒入翻炒1分钟左右,菜软近熟,加入盐 .白糖.味精,翻炒几下即可.

菠菜炒豆腐干

原料:菠菜400克 豆腐干100克

调料:味精 芝麻油 盐 植物油 葱姜少许

作法:1.菠菜切成4厘米段,用开水稍汤一下,在放冷水中过凉沥干.

2.豆腐干切薄片,用沸水煮一下,捞出沥干.

3.锅内放40克植物油,烧热后放入葱.姜炸一下,再加入菠菜.豆腐干.盐,用旺火翻炒几下,加味精和芝麻油.

炒藕丝

原料:鲜藕400克

调料:花椒10粒 食油 盐 醋 淀粉 味精 鲜汤 芝麻油

作法:1.藕切成丝,用开水焯一下.

2.锅中加油烧热,放入花椒粒炸出香昧捞出,在放入藕丝翻炒,加醋.盐.汤翻炒,待藕变色时,加味精.湿淀粉勾芡,淋上麻油即可.

炒青椒藕丝

原料:青椒100克 藕150克

调料:食油50克 盐5克 味精1克

作法:1.青椒切丝,藕切丝.

    2.炒锅置旺火上加油,油温升之100度时,藕丝.青椒丝同时倒入翻炒,加盐.味精,至藕丝八成熟加入味精,炒均即可.